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诗蒙:

草莓+奶油+海绵蛋糕,超简单、最基础,这就是经典搭配的说。但是怎样才能让这样的蛋糕出彩呢。
实际上我自己也只吃过一次特别难忘的草莓奶油蛋糕,所以回来后一直想,怎样蛋糕体才是又绵又软,不Q不湿,润度恰到好处。我想这应该是可以做出来的吧,实际操作起来却发现了很多困难,尤其是基础材料。
国内的面粉筋度和细腻不够,常用的糖也换了,鸡蛋的质量(尤其是蛋黄)也是要弥补的,总统奶油也需要额外增加风味…在国内做甜点真的很艰辛啊[大哭]高级复杂的甜点可以用丰富的食材掩盖本身的不足,但简单经典的甜点则是考验食材品质的根本。
进口的高级材料已经不少了,基础材料的缺失才是国内甜点的致命伤阿。

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